超聲波乳化機在高速旋轉的轉子外端發生至少15m/s以上的線速度，zui高可至40m/s，并構成激烈的機械及液力剪切、液層沖突、碰擊撕裂，使物料充沛的渙散、乳化、均質、破碎、一起通過定子槽射出。乳化機即是通過與發動機銜接的均質頭的高速旋轉，對物料進行剪切，渙散，碰擊。這樣物料就會變得愈加細膩，促進油水相融。
超聲波乳化機經由輪機的高速回轉產生的輪機之底部與上面部的壓力差再運轉時的功能，不斷把被處理液吸往上面，被吸引于定子的被處理液就任由高速回轉中的輪機與定子之間所產生的強力。葉片攪拌器四周附有刮板，利用該刮板刮取容器內壁使被處理液不斷產生新界面。
超聲波乳化機采用爪式咬合、雙和吸料結構，避免了上部物料難以吸入造成的死角和漩渦現象。設備的剪切力更強，從而使生產效率和分散乳化品質得到提高。、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由均質攪拌器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點相輔相成，組合成*的攪拌方式，以達到混合制品。超聲波乳化機采用抽真空的方式，使所生產的制品在攪拌過程中不再混入氣泡，從而保證可制造出富有光澤、細膩及延展性良好的產品。控制面板具有開、關、急停開關、調整溫度上下限設定顯示，攪拌轉速、均質轉速、均質時間的控制設定，真空、照明、包括預混鍋所有功能，主鍋蓋配有照明燈和擦拭鏡，便于觀察鍋內狀態。
